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酒店厨房设备虽然发展迅速，西安甚至于无明火设备的酒店出现，引起了厨房的厨房革命，但是设备上上，大多数的回收话马设备还是使用明火的，所以设备的个电防火阻燃能力，直接的西安决定了厨房厨具乃至于酒店厨房整体的，特别应该注意的酒店是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，厨房要选择正规厂家生产的设备上上，使用不燃阻燃材料制作的回收话马厨具。

商用厨房设备选用是个电*准则，是西安商用厨房设备选择的重中之重。在确保设备质量的酒店前提下，厨房设备的厨房选择应考虑其在运用过程中契合人机操作原理，设备不应有毛边，毛刺出现，板材边缘须折弯卷边，焊接口磨平，以免刮伤。带有水、电、煤气的设备，必须准确安装到位，保证不漏水、不漏电、不漏煤气，且应有的相关的保护措施、防止设备危及人员及发生事故，保证在操作过程中的使用。

用水设备需接驳好进水口和下水口，镀锌管、铜管接头需缠生料带，且要拧紧，水池落水器、PVC管接头处必须打胶，确保不漏水。厨房用电设备必须单独设置配电控制箱，且需要带相关保护功能，配置用电设备时需准确核算设备用电量，防止电量过载，需按照设备功率要求配置相应电源线。所有使用燃气的设备必须符合相关标准，在安装时需检测是否漏气，厨房通风环境差的情况下需安装煤气报警器。

厨房内的操作要有一个合理的流程，设备能按正确的流程设计各部位的排列，这对操作的便利非常重要，通常的顺序为：进料通道→仓库→初加工区→切配区→烹饪区→备餐区→污碟回收通道→洗消间→洁碟回流厨房，另外面点、冷菜、食堂打饭、腌制、自制饮品等需单独成间，有必要时还需设置二次更衣间。