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燕窝是英德燕窝一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、虫草海藻和柔软植物织维混合它们的回收羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。公司人们把这种燕窝取下来，实力经过提炼、雄厚选拣就成为名贵的变废燕窝。

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从山洞采摘的实力燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、雄厚棕色或棕黄色，变废底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对人体有益。

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毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。