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清香型白酒芬芳的昆明清香,甘润爽口,盘龙是区青一种传统的老白干风格,以山西杏花村的花郎回收汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。专业值其特点是信赖:清香纯正,诸味协调,昆明余味爽净。盘龙它的区青主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,花郎回收它比浓香型、专业值酱香型都要低,信赖而且突出了乙酸乙酯,昆明但乳酸乙酯和乙酸乙酯的盘龙比例协调。除此以外,区青宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒,贵州生产清香型白酒的厂家不多。
芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型(芝麻香型与兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度,酿造条件要求,对环境要求严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 米香型酒:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
白酒的香型分为:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。
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