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香精一般酒精酒都是尉氏加入香精调配的，而且其中有十几种不同香型的县香香精，如清香型香精、料厂酱香香精、满果五粮香精等。意效另外还有按照白酒的尉氏原料及成分香气而发明的香精，如高粱香精、县香玉米香精、料厂酸类香精、满果大曲香精等，意效都是尉氏按一定比例勾调出对应香气的白酒，有的县香酒精酒经过调配后，香气与口感甚至比纯粮酿造的料厂酒还要饱满浓郁。

除苦剂除苦剂一般分为酸型和甜型两种，满果甜型除苦剂成分主要是意效糖精钠、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、杂味比较明显，那在勾兑酒时加入除苦剂，就可以去除杂味和苦味。但是按照标准，固态法发酵的白酒不允许添加甜蜜素等除苦剂，但有的酒厂为了提高酒的口感却在偷偷加。

朗姆酒香精 带有细致而浓郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加热进行蒸馏的，因此还带有焦香气。所以配制朗姆酒香精以朗姆醚为主，兼具一些酯类和高级脂肪酸，再加上烟熏香气组成。

白酒生产由于所用原料、菌种和发酵工艺、蒸馏方式及成品勾兑的不同，各种酒的香气特征也不同，用浓香型、清香型、酱香型和米香型很难将各类白酒全部包括进去。有的以一种香型为主，同时又兼有其它香型，这类酒通常被称为兼香型，如董酒、白云边酒等。再如山东的景芝酒，经分析证明含有二硫、二二硫、二三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。 兼香型香精的主香剂是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。