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白酒是韶关我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,仁化酿制的钱币酒风格千姿百态。为了加强管理,回收提高质量,客户相互学习,满意们做好评比,服务结合我国国情,宗旨于60年代中期,韶关对我国白酒的仁化香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的钱币剖析,香气成分与工艺关系的回收研究,并经酿酒界和专家认可。客户于1979年的满意们第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。服务白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
馥郁香型:馥郁香型工艺,是对我国白酒传统技术的继承和发展,对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价:“虽然现在的香型比较多,但归根到底主要还是浓、清、酱,而酒鬼酒将这三大香型集于一身,创造了馥郁香型,这是一个创新”。
其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 药香型:以贵州董酒为代表
白酒的香型分为:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。
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