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70度左右的昆明基酒用手指搓捏酒液,手感清晰,西山滞手感强,区冬能清楚地感觉到手指的虫夏草纹路。就像手洗得非常干净,收经用食指和拇指相互搓捏的验丰业保那种感觉。
60度左右的富专基酒较70度左右基酒的手感,清晰度和滞手感差,昆明能清楚地感觉到手指的西山纹路。但有细腻、区冬柔滑感。虫夏草就好像皮肤上,收经披了一层薄薄的验丰业保细沙,轻盈而柔滑。富专
我们除可以利用视觉、昆明听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣;通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听声音辨出酒的清浊、新老;通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。还可通过手捏、搓等触觉,感知酒度、纯固态发酵比例,及质量档次。但是,美酒的风味,在品鉴过程中,因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响,也会有所不同。
不过需要有适宜的储存环境和正确的储存方式,如果储存方式不对,酒的品质也会受到影响。由于我国白酒行业缺乏相应的白酒行业标准和相关法律法规,导致中国白酒市场混乱。以市场上的10年酒为例,大多数产品不是储存了10年的整瓶酒,而是在产品中添加了一定比例的10年酒。
烈酒的收藏与保存也有不少门道。烈酒的保存当然比红酒容易很多,因为酒精度高于20度不太容易产生使酒变质,但也要注意收藏在正常室温、避光的地方。在这点上,很多人恰恰相反,喜欢放在酒柜里用灯照着,实在有点暴殓天物的感觉。如是靠包装取胜的酒到也罢了,对于珍贵佳酿的保存是万万不能掉以轻心的。
(作者:产品中心)