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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，韶关收公司资2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表，新丰县国其特点是质齐蜜香清雅，入口柔绵，韶关收公司资落口爽净，新丰县国回味怡畅。质齐它的韶关收公司资主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，新丰县国这种成分每百毫升高达3克，质齐具有玫瑰的韶关收公司资幽雅芳香，是新丰县国食用玫瑰香精的原料。从脂的质齐含量看，米香型酒中，韶关收公司资仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，新丰县国基本上不含其它酯类。质齐这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。

茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。

酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、郎酒、贵酒、黔春酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。