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传统的大庆电话冷藏冷冻保鲜是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的租冷活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，库收因此对储藏物的时接新鲜度、品质、大庆电话味感和营养均有很大的租冷破坏，特别是库收储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。时接

食品已成为我国食品冷链物流发展必须遵循的大庆电话重要原则，为了确保食品质量，租冷现在强调从食品生产者到消费者之间流通的库收所有环节，即从原料产地、时接生产加工、大庆电话保鲜贮藏、租冷冷藏运输到零售的库收各个环节，都需要了解一些冷库安装注意事项。

不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。

果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗（重量损失）超过5％时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果，当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分。