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燕窝是清远经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是燕窝严格金丝燕摄食的昆虫、海藻、虫草银鱼等物经消化后，回收吐唾筑建的正规鸟巢，呈白色，公司故称白燕，保密又称官燕，清远整个燕窝颜色较为白色，燕窝严格此白色为自然白且白中带点黄。虫草黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的回收地方颜色偏黄色，这是正规自然现象。

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冬虫夏草为虫体与菌座相连而成，全长9～12厘米。虫体如三眠老蚕，长约3～6厘米，粗约0.4～0.7厘米。外表呈深黄色，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。断面内心充实，白色，略发黄，周边显深黄色。菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，长可达4～8厘米，径约0.3厘米。折断时内心空虚，粉白色。微臭，味淡。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。

毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。