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快速冻结食品具有如下优点：

(1) 避免在细胞之间生成大的广元冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，冷冻冷库胶体以及各种成分相互接触的安装时间显著缩短，浓缩的诚信承诺危害性下降到程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ，经营 有利地抵制微生物的信守增长及其生化反应

(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的广元利用率和连续性生产

冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，冷冻冷库存储冷冻食品的安装量比较大。冷库又叫冷藏库，诚信承诺也属于制冷设备的经营一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，信守但他们有相通的广元制冷原理。 按结构形式分 土建冷库 、冷冻冷库装配式冷库 。安装 按使用性质分 生产性冷库 、分配性冷库。 按规模大小分 大型冷库 、中型冷库 、小型冷库。 按冷库制冷设备选用工质分 氨冷库 、氟利昂冷库 。 按使用库温要求分 高温冷库、低温冷库 、冷藏冷库 。

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食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。 一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。