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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表,昆明2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表,洋酒其特点是回收蜜香清雅,入口柔绵,公司落口爽净,资质回味怡畅。齐全它的昆明主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,洋酒这种成分每百毫升高达3克,回收具有玫瑰的公司幽雅芳香,是资质食用玫瑰香精的原料。从脂的齐全含量看,米香型酒中,昆明仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,洋酒基本上不含其它酯类。回收这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。
芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型(芝麻香型与兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度,酿造条件要求,对环境要求严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 药香型:以贵州董酒为代表
清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 米香型酒:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。