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香精一般酒精酒都是尉氏加入香精调配的，而且其中有十几种不同香型的县鸣信赖香精，如清香型香精、鹤牌酱香香精、己酸五粮香精等。乙酯另外还有按照白酒的专业值原料及成分香气而发明的香精，如高粱香精、尉氏玉米香精、县鸣信赖酸类香精、鹤牌大曲香精等，己酸都是乙酯按一定比例勾调出对应香气的白酒，有的专业值酒精酒经过调配后，香气与口感甚至比纯粮酿造的尉氏酒还要饱满浓郁。

脂类香精包含且不限于乳酸乙酯，县鸣信赖乙酸乙酯，鹤牌己酸乙酯，丁酸乙酯等各类香型白酒的主体香、辅助香，而且各种香精按一定比例勾调搭配就能配制出对应香气的白酒，在香气上甚至比纯粮酿造的要更饱满浓郁。6、塑化剂塑化剂在酒中的作用是增加粘稠口感、实现老酒的挂杯效果。

辨别白酒里是否加了香精，简单方法是：一是闻香气，香气柔和、自然、谐调的一般没加，某种香气突出、不自然的是加香精的；二是尝味，味道醇厚舒适的，一般是未加的，味道中虽然醇甜，但总有某种香精味突出的感觉，或者过甜的一般是加香精或甜味剂的。当然，有的白酒可能是加了香精的，但调得比较谐调，需要辅助仪器检测才可辨别出来。

米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。 此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。 米香型酒的代表为三花酒。