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1996年，昆明茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。嵩明收价式服2001年，茅台茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。格提供站2006年，昆明批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录，嵩明收价式服并申报世界非物质文化遗产。茅台2003年2月14日，格提供站原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 [1-2]。昆明2013年3月28日，嵩明收价式服原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。茅台
茅台酒是格提供站中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、昆明酱香突出、嵩明收价式服醇香馥郁、茅台幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。 [5-7]
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
茅台酒有悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。
（作者：新闻中心）