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香精一般酒精酒都是尉氏加入香精调配的，而且其中有十几种不同香型的县酒香精，如清香型香精、用香应获酱香香精、精香五粮香精等。料供另外还有按照白酒的得客度评原料及成分香气而发明的香精，如高粱香精、户高玉米香精、尉氏酸类香精、县酒大曲香精等，用香应获都是精香按一定比例勾调出对应香气的白酒，有的料供酒精酒经过调配后，香气与口感甚至比纯粮酿造的得客度评酒还要饱满浓郁。

丙三醇(俗称甘油)甘油是户高无色、无臭、尉氏味甜并运用广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，提升酒的品质和口感。

酸类香精已酸(除杂味增强浓厚感)、丁酸(使白酒具有醇、净、爽的特点)、乳酸(延长酒的后味增强浓厚感)、甲酸(对白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性气味的无色透明或者淡黄色油状、糖浆状液体，广泛应用于食品、医药行业、啤酒工业等。

辨别白酒里是否加了香精，简单方法是：一是闻香气，香气柔和、自然、谐调的一般没加，某种香气突出、不自然的是加香精的；二是尝味，味道醇厚舒适的，一般是未加的，味道中虽然醇甜，但总有某种香精味突出的感觉，或者过甜的一般是加香精或甜味剂的。当然，有的白酒可能是加了香精的，但调得比较谐调，需要辅助仪器检测才可辨别出来。